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VOICI LES FICHES QUE J UTILISE POUR UNE BONNE HYGIENE . Ces documents sont en format A4, donc vous pouvez les afficher en cuisine ou pour en faire un. FICHE DOCUMENTAIRE CONCERNANT L'HACCP (maj 09/04/11 - liens testes 19/06/09) Au sommaire: Informations generales Veille sanitaire sur le plan international. Hygiene alimentaire et HACCP : la technique en images. Tout pour apprendre a cuisiner :. Fiche : "controle des temperatures" Ouvrir.
EXEMPLE DE FICHES DE PROTOCOLE HACCP.doc Download legal documents. Classe : 2 Agnes Carpentier/ Sophie Delamare/ Jocelyne Tannay/ Melanie Brule FICHE DE TRACABILITE DES PRODUITS Date : Nom du responsable HACCP. 3 Fiche 7 1 1 MAITRISE DES RISQUES COMMUNS Maitriser POINTS CRITIQUES POURQUOI Le legislateur impose que l'on recoure a une methode de controle.
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Logigramme d’utilisation du guide : "Correspondance entre les etapes de la methode HACCP, les fiches methodologiques et les fiches outils". Principes generaux. HACCP est un sigle anglais signifiant « Hazard Analysis Critical Control Point ». L’equivalent francais est : Analyse des Dangers. Voici des exemples de fiches HACCP utilisees avec des secondes CAP APR a pedagogie adaptee dans le domaine professionnel.
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