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La cuisine de reference : Techniques et preparations de base, fiches techniques de fabrication Editeur: Editions BPI (1 decembre 2004) Collection:. La cuisine de reference c'est aussi de nombreux tableaux d'analyse des risques et des dangers. Hotellerie de l'editeur BPI. Tous les livres de Michel Maincent. La Cuisine de reference est le best-seller des editions BPI et la reference pour les lycees hoteliers. Comment avez-vous concu cet ouvrage pedagogique ?.
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