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Food Science. Elsevier’s Food Science Program features a wide range of journals devoted to the rapid publication of research on all aspects of food science. Effects of boiling solution (trona) concentration and time on the proximate composition and physico-chemical propterties of flour from three-leaved yam (Dioscorea. The Journal of Food Science publishes peer-reviewed articles that cover all aspects of food science, including safety and nutrition. Reviews should be 15 to 50.
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