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Pourquoi ne pas vous lancer dans le fumage de ces poissons ?. sechage et fumage. Le fumage a froid consiste a exposer le poisson a la fumee d’un bois en. Ce site explique comment fumer du poisson a froid. Il traite de la realisation du fumoir, de la technique de production de fumee, de la preparation du poisson,et. Pour le fumage a froid, vous devrez penser "conservation" meme si aujourd'hui. Kit fumee froide pour fumoir a viande et poisson inox polyvalent Tom Press.
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Le fumage peut se faire a froid (12-25 °C), a chaud (50-85 °C : denaturation des proteines et destruction des micro-organismes). Fumage du poisson. FUMOIRS SEMI-PRO / FUMAGE A FROID . Fumoir de type armoire non isole. Permettant uniquement le fumage a froid. Le fumage des viandes et du poisson remonte bien a la nuit des temps. Le poisson, le gibier, les viandes, la volaille, voire le fromage s'y pretent tous, pour le.
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