vendredi 1 novembre 2013

Cellule de refroidissement definition

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Cellule de refroidissement : definition, synonymes, citations, traduction dans le dictionnaire de la langue francaise. Definition : Petite piece isolee. Definition Le refroidissement des produits apres cuisson consiste a abaisser rapidement la. • Utilisation d’une cellule de refroidissement rapide. Les capacites des cellules de refroidissement rapides sont tres variables, de 10 a 20 kg pour les petites productions, jusqu'a 160 kg pour les grandes productions.


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Les cellules de refroidissement et de congelation rapides



Refroidissement rapide = Processus d'abaissement rapide de la temperature d'un aliment chaud (+95°C). Pendant l'operation de refroidissement rapide, la. La cellule de refroidissement rapide Objectifs : utiliser la cellule de refroidissement rapide (etude fonctionnelle) conduire un refroidissement rapide C354. La cellule de refroidissement n’est pas une obligation. Il nous est demande de respecter un couple temps/temperature. De plus tout depend des preparations.


Cellule de refroidissement : Definition dans le dictionnaire.