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Construire son plan de maitrise sanitaire en restauration collective - Pour les responsables de cuisine et/ou d'etablissement, responsable qualite, cuisinier. La restauration collective est soumise a une reglementation stricte en matiere de securite sanitaire et doit se conformer a un ensemble de reglements. Le plan de maitrise sanitaire est donc un dossier important a constituer, ou a tenir a jour, pour votre dossier d’agrement sanitaire.
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Restauration en matiere de securite sanitaire des aliments, de. Le Plan de Maitrise Sanitaire type est mis a jour par le service Education. Programme de la formation. Les enjeux de la restauration de masse: Historique Un devoir de restitution calorique Les politiques de sante publique. Le plan de maitrise sanitaire compose de plusieurs documents necessaire pour assurer l'hygiene et la securite sanitaire d'un restaurant.
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