Guide des bonnes pratiques d'hygiene en restauration collective a caractere social u.p.r.m. mars 1999. Hygiene en restauration collective dr erick kerourio direction departementale de la protection des populations de l’essonne direction departementale de la. La restauration hors foyer (RHF) comprend la restauration commerciale (environ 15 % des repas servis) et la restauration collective (85 % des repas servis).
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