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La « liaison chaude ». La liaison froide et les cuisines centrales ont apporte des progres definitifs dans la restauration hors foyer. Le. Liaison froide en restauration : Socamel a fait de l'hygiene alimentaire (chaine du froid, liaison froide) sa priorite avec le respect des normes d'hygiene. L'eau chaude sanitaire. L'eclairage. La bureautique. Les ascenseurs. La cuisine collective En liaison froide, les plats sont prepares en cuisine centrale.
Liaison Chaude / Froide - Site officiel de la ville d'Istres .
Pendant 3 secences de TPE nous avons travaille sur nos problematiques pour notre stage de cet ete. Je vais donc vous parler de la comparaison entre la liaison. Bonjour, Voici un petit article pour expliquer ce principe de base dans la restauration. Une cuisine collective peut servir des repas au consommateur selon deux modeles. Liaison froide. Consultez notre dossier special : Liaison froide sur notre site.
HACCP en cuisine collective : Liaison chaude, liaison froide.
