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Liaison froide en restauration - Socamel, restauration collective
LA LIAISON FROIDE Differee dans l’espace et dans le temps! • Cette techniques utilise comme moyen de liaison la refrigeration des repas. Definitions Liaison chaude : - Fabrication et consommation du menu le jour meme de la fabrication. - Maintien en T° des preparations chaudes > ou = a + 63°C de. Pourquoi “Liaison Froide” ? On emprunte le terme de liaison chaude lorsqu'il n'y a aucun refroidissement entre la preparation et le service.
HACCP en cuisine collective : Liaison chaude, liaison froide.
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Liaison chaude et liaison froide qu'est ce c'est? - Le blog .
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Liaison chaude en restauration collective Liaison froide, liaison chaude en restauration collective : quelles differences ? Socamel propose des solutions dediees. Nous vous proposons dans les documents en pieces jointes, une sequence complete sur la liaison froide en techniques professionnelles avec l’utilisation et l. Les elus communautaires ont decide au cours du Conseil Communautaire du 26 mars de modifier l’organisation du service du portage de repas a domicile en.
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